アウトドア好きのポジティブ男が生活を楽しむブログ

アウトドア漬け日々を書いています。気軽に読んでください。 2018 10/22開設

料理・ジビエ

しゃぶしゃぶという料理

冬は鍋が良い。 体が芯から温まる。具材によって出汁が変わり、野菜がいっぱい食べられるのも健康的に非常に良い。 なに鍋が美味しいのか? 各種の鍋スープ しゃぶしゃぶという料理 キジしゃぶ なに鍋が美味しいのか? スーパーに行くとお鍋の特設コーナーに…

牡蠣をミニョネットソースで美味しく食べる

牡蠣ののことばかり考えていることを「牡蠣脳」というらしい。出勤中でも休憩中でも帰宅時の電車内でもずっと考えている。スマホ・パソコン・タブレットを駆使して、貪欲に調べ上げていく。 海外の牡蠣はどうだ? 中国 もともとカキは中国から伝来してきたと…

殻付き牡蠣って宇宙だね。牡蠣のアレンジ料理。

冬はが貝が美味しい。近年には貝専門の飲食店ができたりと空前の貝ブームが来ていると思います。日本に出回っている貝としては主にサザエ、アワビ、トコブシ、トリガイ、アサリ、ホタテガイ、マガキ、イガイ、シジミ類などが挙げられます。 日本の食用の貝 …

殻付き牡蠣の美味しい食べ方。失敗しない簡単レシピ

岡山県日生産のがマガキ大量に届いた。 毎年、我が家に牡蠣が届きます。私の大好物だからです。 中毒の種類 生産量 食べ方 電子レンジで調理する場合 日本で最も多く流通しているのはマガキです。マガキは産卵に備えて栄養を蓄える冬が旬で、逆に日本海側で…

特別な肉を食べる時(ジビエのキジ肉)

キジの肉が手に入った。 ネット上の雉レシピ 今回の雉料理の作り方 しかもとても鮮度が良い丸鶏で、胸肉はもちろん、手羽・もも・ささみ・モツ系もあるのです。 そもそもキジの料理って何があるのか。 あまり出回らないジビエ。 料理人なら貴重な食材に奮起…

人生は壮大な暇つぶし。鴨ダシスープの作り方。

いつも誰かが言っている意識高い系の言葉。余裕にある人生を送っている人ほどそういった類の言葉を言いたがる傾向にある。 だから私も言ってみる。 「人生は壮大な暇つぶしだ」 鳥ガラの煮出し方 ある余る時間を贅沢に消費して 取る必要のない出汁を取る 美…

鴨肉の炙りを食べたら美味しかった。

食欲の秋。 鴨肉の油淋鶏ソース 食欲の秋。 とにかくお美味しいものが食べたくて、 キャンプに行って鴨を美味しく食べたって話です。 nature-hunt.jp 鴨肉の油淋鶏ソース 揚げた鶏肉に、刻んだ長ネギと醤油ベースのタレをかけた中国料理。鶏(jī)の中国語での…

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